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飯糰分傳統跟日式兩種，兩大類下又下分多種花樣，傳統的飯糰是用木桶蒸熟白糯米，包飯糰的配料包羅萬象，炒蘿蔔乾、酸菜、滷蛋或蔥蛋、老油條、肉鬆、豆枝、花生粉、沙茶醬或油蔥酥。
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現今還有改良式，一樣用白糯米但是多添加了胚芽米、糙米、紫米這些健康米，也不似傳統白糯米那麼Ｑ硬，口感軟些滿適合牙口不好還有胃不好的人食用。
這類健康米飯糰，除了搭配上述這些配料還有多種選擇，分為葷食的培根、火腿、黑胡椒肉、香鬆。
素食的有醃漬嫩薑片、醃漬牛蒡、素香鬆。
這種改良式飯糰，我喜歡吃紫米搭配素食配料，覺得特別好吃。
日式飯糰（三角飯糰）用的就是一般的白米飯，口感原本就軟一些，內餡也不似台式傳統飯糰多花樣，幾乎都只包一種內餡，口味也較清淡。
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住家附近有一家飯糰生意好得不得了，不但要排隊還得拿牌子，我想買飯糰不是提早就是晚一些去，千萬別跟上課的學生上班族搶擠在一起。
這家飯糰走的就是傳統口味，料好味美又實在，我觀察過他包的飯糰內餡的確比一般商家還要多而且飯粒口感也較Ｑ。(店家已經於2022年轉讓)
這顆飯糰一樣好吃的不得了，說穿了還是對胃最重要。
可能換其它配料吧，7-11的御飯糰配料就可以考慮一
例如：鰹魚罐頭、韓式泡菜、鰻魚罐頭。
只要準備一個耐熱塑膠袋、一塊乾淨抹布或是耐熱手套，就可以捏飯糰囉。
自己做飯糰，好吃省荷包又少下排隊時間。
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