油炸带鱼

步骤 1

带鱼去头去尾去内脏。切段，撒盐倒醋腌制一晚

步骤 2

调制配料

葱姜切碎，加上开水烫出味道，家人不爱吃姜，最后姜丝葱花倒掉，留水备用，准备好面粉，生抽，少量淀粉，一点十三香，加入葱姜水，搅拌，稀稠程度以能挂在鱼段为适宜(不往下嘀嗒)

步骤 3

锅里倒油，油热七八分，用筷子放进去起泡，就可以放鱼段，炸至金黄

步骤 4

最后又炸了小里脊(提前切好，腌制盐，料酒，生抽)，唯一区别在前面的面粉糊糊里面加了一丢丢小苏打，味道真不错，外酥里嫩